清明一過，便是雨前茶的天下了。
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明代時候，雨前茶的名聲一度蓋過明前茶，
許次紓在《茶疏》中則明確比較了明前茶與谷雨茶，說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”
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如今在人們眼中價貴如金的明前茶怎么反而倒不如雨前茶招古人喜愛呢？
可能是因為這些原因吧……
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價格親民大家都知道西湖龍井便是整個江南春天的盛事，不管平時愛不愛喝茶，到了春天也總想著這一抹江南春味的氣韻，把明前茶、雨前茶掛在嘴邊。
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雨前茶上市，可以說是滿足了更多人對春鮮的向往。
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為什么這么說呢？
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“明前茶，貴如金”足以彰顯明前茶的價高，那么相對來說，雨前茶的價格就更為親民些。
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明前茶金貴，越冬之后萌發(fā)的茶芽，經過一整個冬天的休眠和養(yǎng)分的積累，內含物質積淀充足，且初春時期天氣溫度較低，茶葉生長緩慢，產量非常有限，貴如金的價格也就不足為奇了。
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而清明節(jié)之后，溫度逐漸升高，尤其是經過雨水的滋養(yǎng)后再由適合的天氣催化，茶葉的生長會進入到加速階段，產量增大，所以市面上的雨前茶比明前茶的量要多，當然就比明前茶便宜啦。
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人們飲春茶的觀念是“越早越好”，所以最早的明前茶自然是“最好最貴”的，而緊隨其后的雨前茶就會便宜些。
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這也就讓更多的人可以品嘗到這仲春的氣息啦。
雨前茶是眾多老茶客的心頭好，因為常年喝茶的老茶客獨愛這鮮醇濃厚的滋味，明前茶的鮮爽反倒不能滿足他們喜愛的醇厚口味。
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雨前茶的滋味特點也是得益于清明節(jié)后的天氣，由于溫度升高，茶葉積累的內含物質比重有所變化。
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明前茶中含有的氨基酸較多，而氨基酸的呈味表現是鮮爽感，則明前茶給人的感受是鮮甜；
雨前茶中氨基酸的含量不及明前茶，反而茶多酚的含量較多（茶多酚的滋味特點是苦、澀），由于內含物質比例的變化，整體呈現出的滋味就更為濃厚甘醇，茶葉也更為耐泡。
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由此看來，古人更為偏愛濃醇的雨前之味是兼具性價比的好茶呀
